rezepte

Frischer Fisch auf den Tisch

Mit der Bezeichnung BAYERNFORELLE garantieren die Teichwirte dem Kunden für das Produkt Fisch

die gesicherte Herkunft

die natürliche Aufzucht

die Schonung der Umwelt

Frische und Qualität

Ständige Kontrolle

Der heimische Fisch garantiert dem Verbraucher Frische
Überzeugen Sie sich selbst, wie Sie schnell und ohne Aufwand ein wohlschmeckendes, gesundes Gericht für sich und vielleicht ihre Gäste auf den Tisch bringen können.

Kräuterforelle in Alufolie
Zutaten für 4 Personen:
4 frische Forellen ca 250 - 350g, 4 EL Weinessig, Salz, 100g Butter, Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch,...) 1 Zitrone.
Je eine Forelle auf ein Stück mit Butter gefettete Alufolie legen. Mit Weinessig beträufeln und salzen. Kräuter, Butterstückchen und eine Zironenscheibe in den Fisch legen. Fisch auf den Rücken stellen, mit Kräutern bedecken und Alufolie gut verschließen.
Die Forellenpäckchen auf dem Grill oder im Backofen bei 220° C 20 bis 25 Minuten garen lassen.
Zu den fertigen Forellen gebackene Kartoffeln reichen.

Forelle Müllerin
Zutaten für 4 Personen:
4 frische Forellen ca 250 - 350g, 3 EL Zitronensaft, Salz, 40g Mehl, 80g Butter, Petersilie, 1 Zitrone.
Forellen unter fließendem Wasser reinigen. Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehenlassen. Fische innen und außen salzen und in Mehl wenden, dann in Butter oder Bratfett auf beiden Seiten je 10 Min. goldbraun braten, anschließend auf vorgewärmter Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen - Butter mit Bratfett und Zitronensaft erhitzen und damit die Forellen übergießen, eventuell mit Salatblättern und Zitronenscheiben garnieren.
Als Beilage Petersilienkartoffeln und grünen Salat reichen.

Gegrillte Forellen mit Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:
4 Forellen a 350 g, etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 4 Zweige Petersilie, einige frische oder getrocknete Thymianblättchen. 4 TL frische Butter-
für die Sauce: 3 EL feines Pflanzenöl, 40 g fein gehackte Zwiebeln, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 40 g kleine Karottenwürfel, 4 EL trockener Rotwein, 300 g Tomaten, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Cayenne-Pfeffer, 1 TL gehackte Petersilie.
Die ausgenommenen Forellen auswaschen, austrocknen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In jede Forelle ein Zweiglein Petersilie und etwas Thymian geben und dieBauchhöhle jeweils mit frischer, weicher Butter ausstreichen.
Für die Sauce das Pflanzenöl in einer Kasserolle erhitzen und die sehr fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe mit den Karottenwürfeln hell anschwitzen. Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und den Stiel entfernen. Die Tomaten dann würfeln. Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten zugeben und mit Salz, Cayenne-Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Sauce dann etwa 10- 15 Minuten köcheln lassen. Sollte sie zu dickflüssig werden, mit etwas Fleisch- oder Hühnerbrühe
strecken.
Die vorbereiteten Forellen auf dem Grillrost von beiden Seiten garen und mit der Tomatensauce und frischem Weißbrot oder Kartoffeln servieren.

Mit der Bezeichnung BAYERNFORELLE garantieren die Teichwirte dem Kunden für das Produkt Fisch die gesicherte Herkunft die natürliche Aufzucht die Schonung der Umwelt Frische und Qualität Ständige Kontrolle Der heimische Fisch garantiert dem Verbraucher Frische Überzeugen Sie sich selbst, wie Sie schnell und ohne Aufwand ein wohlschmeckendes, gesundes Gericht für sich und vielleicht ihre Gäste auf den Tisch bringen können.

Kräuterforelle in Alufolie Zutaten für 4 Personen: 4 frische Forellen ca 250 - 350g, 4 EL Weinessig, Salz, 100g Butter, Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch,...) 1 Zitrone. Je eine Forelle auf ein Stück mit Butter gefettete Alufolie legen. Mit Weinessig beträufeln und salzen. Kräuter, Butterstückchen und eine Zironenscheibe in den Fisch legen. Fisch auf den Rücken stellen, mit Kräutern bedecken und Alufolie gut verschließen. Die Forellenpäckchen auf dem Grill oder im Backofen bei 220° C 20 bis 25 Minuten garen lassen. Zu den fertigen Forellen gebackene Kartoffeln reichen.

Forelle Müllerin Zutaten für 4 Personen: 4 frische Forellen ca 250 - 350g, 3 EL Zitronensaft, Salz, 40g Mehl, 80g Butter, Petersilie, 1 Zitrone. Forellen unter fließendem Wasser reinigen. Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehenlassen. Fische innen und außen salzen und in Mehl wenden, dann in Butter oder Bratfett auf beiden Seiten je 10 Min. goldbraun braten, anschließend auf vorgewärmter Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen - Butter mit Bratfett und Zitronensaft erhitzen und damit die Forellen übergießen, eventuell mit Salatblättern und Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage Petersilienkartoffeln und grünen Salat reichen.

Gegrillte Forellen mit Tomatensauce Zutaten für 4 Personen: 4 Forellen a 350 g, etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 4 Zweige Petersilie, einige frische oder getrocknete Thymianblättchen. 4 TL frische Butter- für die Sauce: 3 EL feines Pflanzenöl, 40 g fein gehackte Zwiebeln, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 40 g kleine Karottenwürfel, 4 EL trockener Rotwein, 300 g Tomaten, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Cayenne-Pfeffer, 1 TL gehackte Petersilie. Die ausgenommenen Forellen auswaschen, austrocknen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In jede Forelle ein Zweiglein Petersilie und etwas Thymian geben und dieBauchhöhle jeweils mit frischer, weicher Butter ausstreichen. Für die Sauce das Pflanzenöl in einer Kasserolle erhitzen und die sehr fein gehackte Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe mit den Karottenwürfeln hell anschwitzen. Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und den Stiel entfernen. Die Tomaten dann würfeln. Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten zugeben und mit Salz, Cayenne-Pfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Sauce dann etwa 10- 15 Minuten köcheln lassen. Sollte sie zu dickflüssig werden, mit etwas Fleisch- oder Hühnerbrühe strecken. Die vorbereiteten Forellen auf dem Grillrost von beiden Seiten garen und mit der Tomatensauce und frischem Weißbrot oder Kartoffeln servieren.